LA RAZA BRAHMAN
El Brahman o Brahma es una raza de ganado cebú (Bos indicus) que se originó en Estados Unidos a partir de razas importadas de la India. El ganado Brahma se obtuvo mediante el cruce de las razas Kankrej, Guzerat, Ongole, Gir y del Valle del Krishna.
LA RAZA DE GANADO NGUNI
La raza de ganado Nguni es propia del sur de África. Híbrida a partir de diferentes razas de ganado indias y, posteriormente, europeas, fue introducida por tribus de habla bantú en el sur de África durante su migración desde el norte del continente. Esta raza es de tamaño mediano y está adaptada al pastoreo en la meseta.
LA RAZA ABERDEEN ANGUS
La raza Aberdeen Angus (o Angus, como se la conoce internacionalmente) se desarrolló a principios del siglo XIX a partir del ganado bovino sin cuernos y predominantemente negro del noreste de Escocia, conocido localmente como “doddies” y “hummlies”. Al igual que con otras razas de ganado vacuno y ovino en Gran Bretaña, su establecimiento se produjo tras las mejoras en la cría y el transporte. Las primeras familias se remontan a mediados del siglo XVIII, pero fue mucho más tarde cuando se fundaron el Libro Genealógico (1862) y la Sociedad (1879). La historia temprana de la raza es la historia de sus criadores, terratenientes y ganaderos progresistas, entre los que destacaron tres.
La Rubia Gallega
La Rubia Gallega es una raza bovina española autóctona de la comunidad autónoma de Galicia, en el noroeste de España. Se cría principalmente para la producción de carne. Está distribuida por toda Galicia, con cerca del 75 % de la población concentrada en la provincia de Lugo. El pelaje puede ser rubio rojizo, trigueño o de color canela.
Ganado de la raza Asturiana de los Valles
El ganado Asturiana de los Valles es originario de los valles de Asturias, España. Se cría principalmente en las zonas costeras del norte, junto al mar Cantábrico, y en los valles fluviales situados al pie de la cordillera Cantábrica. Esta raza pertenece a un grupo bovino exclusivo de España conocido como «tronco cantábrico», que engloba únicamente razas autóctonas del norte del país —entre ellas, la Asturiana de los Valles—; de todas estas razas, la Asturiana de los Valles es la que cuenta con el mayor número de ejemplares. Tradicionalmente, este ganado se destinaba a la producción de leche y carne, así como a labores de tiro.
La raza Avileña-Negra Ibérica
La raza Avileña-Negra Ibérica es de tamaño mediano y presenta un marcado dimorfismo sexual. El peso de los ejemplares adultos oscila entre los 500 y 600 kilogramos en las hembras, y entre los 800 y 1000 kilogramos en los machos. Es característica de esta raza la capa de color negro uniforme, aunque se admite el hocico blanco; los animales que presentan este rasgo son escasos y se consideran una variedad racial en peligro de extinción.
Actualmente, es una raza especializada en la producción de carne de alta calidad. Tradicionalmente, los animales de la raza Avileña-Negra Ibérica se destinaban principalmente al transporte y a las labores agrícolas, si bien la producción de carne también revestía importancia. La producción de leche ha tenido, fundamentalmente, un carácter secundario y se ha destinado al consumo familiar.
La raza Morucha
La raza Morucha es originaria de la región de Salamanca, en España. Con una población actual de 161.000 cabezas, constituye una raza española importante. Históricamente se utilizó como animal de tiro y para la cría de toros de lidia, aunque en la actualidad se destina principalmente a la producción de carne. Se cree que procede del ganado ibérico negro. Su distribución geográfica actual (datos de 1999) es la siguiente: Salamanca, Cáceres, Zamora, Ávila, Valladolid, Badajoz, Palencia, Toledo, Jaén, Ciudad Real, Madrid y algunas zonas de Portugal.
La Asturiana de la Montaña
La Asturiana de la Montaña es una raza bovina autóctona española —llamada así por la región de Asturias— que se caracteriza por su capacidad reproductiva y su docilidad. Se cría principalmente en el oriente de Asturias, en el norte de España, concretamente en la cordillera de los Picos de Europa, incluida la zona del Parque Nacional de Covadonga. Esta raza también es conocida como «Casina» (nombre derivado de la localidad de Caso); se destina a la producción de carne y es una de las tres razas empleadas para elaborar el queso Casín.
La Murciano-Granadina
La Murciano-Granadina es una raza española de cabra lechera. Se originó en 1975, cuando dos razas preexistentes —la Murciana (de color caoba) y la Granadina (de color negro)— comenzaron a cruzarse tras el reconocimiento oficial de un único libro genealógico que incluía a ambas razas.
Raza Malagueña
La producción media de las cabras de raza Malagueña sometidas a Control Lechero Oficial e inscritas en el Libro Genealógico de la raza se sitúa en 210 días de lactación: 400,29 kg de leche en cabras de primer parto y 540,65 kg en cabras de segundo parto y posteriores. Cabe destacar asimismo la existencia de registros de ejemplares que han producido más de 1.000 litros en una lactación. La composición media de la leche de la cabra Malagueña es: grasa, 5,35 %; proteína, 3,96 %; lactosa, 4,60 %; extracto seco, 14,18 %.
Cabra majorera
La Cabra Majorera es una raza española de cabra lechera originaria de las islas de Fuerteventura y Lanzarote en las Islas Canarias. Es una de las tres razas caprinas de las islas, siendo las otras la Palmera de La Palma y la Tinerfeña de Tenerife; la Güera del norte de África también es originaria de Canarias.
LA CABRA BOER
La cabra boer, raza autóctona sudafricana, ha alcanzado un éxito extraordinario como raza animal registrada para ganado menor. Gracias a la dedicación de los productores locales, quienes han aplicado rigurosamente prácticas de cría selectiva durante casi un siglo, la cabra boer se encuentra ahora en prácticamente todos los países del mundo. Es en Sudáfrica donde se obtienen los mejores ejemplares genéticos del mundo y donde se establecen los estándares de la raza.
LA RAZA MERINA
La oveja merina es una raza de ovejas de lana fina originaria de España. Se la conoce desde el siglo XII y posiblemente fue introducida por los moriscos. Se adaptó particularmente bien a los climas semiáridos y al pastoreo nómada. Esta raza se ha vuelto muy popular en muchos países del mundo. Las ovejas merinas varían considerablemente en tamaño, conformación y extensión de los pliegues cutáneos, pero la tendencia actual en la cría es desarrollar ovejas de tamaño mediano, con una buena conformación de carne y un mínimo de pliegues cutáneos. El color de su cara y patas es blanco.
RAZA DE OVEJAS DE MONTAÑA GALESA BALWEN
Las ovejas de montaña galesas Balwen son originarias de una pequeña zona de Gales: el valle del Tywi. Esta zona se vio gravemente afectada por el riguroso invierno británico de 1946-1947, y la raza estuvo a punto de extinguirse; solo un carnero sobrevivió. Por lo tanto, se presume que todas las ovejas Balwen modernas descienden de este carnero, aunque es posible que algunas de las ovejas estuvieran preñadas de carneros que no sobrevivieron al invierno.
OVEJA NEGRA DE MONTAÑA GALESA
Las ovejas negras de las Montañas Galesas existen desde la Edad Media, cuando eran consideradas una fuente de riqueza y vendidas por los comerciantes. A mediados del siglo XX, los criadores comenzaron a destacar en particular las ovejas montañesas de lana negra, razón por la cual este color se ha convertido en una variedad predominante. Son pequeñas y de color negro y no tienen lana en ambas piernas, comenzando debajo de las rodillas, ni en la cara.
Cerdo ibérico negro
El cerdo ibérico, conocido también en Portugal como cerdo alentejano, es una raza tradicional del cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus) autóctona de la península ibérica. Esta raza, cuyos orígenes probablemente se remontan al Neolítico —época en la que comenzó la domesticación de animales—, se encuentra actualmente en piaras concentradas en España y en las zonas central y meridional de Portugal. La cría del cerdo ibérico está profundamente arraigada en el ecosistema mediterráneo. Se trata de un caso excepcional en la producción porcina mundial, en el que el animal contribuye de manera decisiva a la preservación del ecosistema.
Cerdo blanco
El Large White deriva de la antigua raza Large Yorkshire, un cerdo de patas largas y huesos pesados procedente del condado de Yorkshire, en el norte de Inglaterra. En el siglo XIX se cruzó con cerdos importados de China, dando lugar a tres tipos o razas distintas: el Small White mostró la mayor influencia asiática, pequeño y gordo con el hocico marcadamente escorzado; el Blanco Medio también mostró algún escorzo del rostro; el Large White fue el menos evidentemente influenciado por la mezcla china.
Cerdo Duroc
La raza, una de las varias cepas de cerdo rojo que se desarrollaron alrededor de 1800 en Nueva Inglaterra, se originó en África. Una teoría es que los cerdos fueron importados de la costa africana de Guinea en la época de la trata de esclavos. Otra sugerencia es que el color rojo provino del cerdo Berkshire de Gran Bretaña, una raza que ahora es negra, pero que en ese momento era marrón óxido. Otra influencia en la raza pueden haber sido cuatro cardúmenes de España y Portugal que fueron importados alrededor de 1837, pero no está claro si formaban parte de la ascendencia de la raza.
Avestruces
Los avestruces son las aves más grandes del mundo, miden hasta 9 pies (2,8 metros) de altura y pesan hasta 320 libras (145 kg). No vuelan, pero pueden correr a velocidades de hasta 72 km/h (45 mph), utilizando sus poderosas patas para escapar de los depredadores. Los avestruces ponen los huevos más grandes de cualquier animal terrestre vivo, y cada huevo pesa alrededor de 3 libras (1,4 kg). Aunque el huevo de avestruz es el más grande de todos los huevos, es el huevo más pequeño en relación al tamaño del ave. Un huevo de tres libras pesa sólo alrededor del 1 por ciento del peso de una gallina avestruz; por el contrario, el huevo de un kiwi, el más grande en comparación con el de la madre, representa entre el 15 y el 20 por ciento de la masa de la madre. Un huevo de avestruz equivale en volumen a dos docenas de huevos de gallina.